真空包装袋指的是将产品加入气密性包装容器‚抽去容器内部的空气‚使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
真空袋也称减压包装‚是将包装容器内的空气全部抽出密封‚维持袋内处于高度减压状态‚空气稀少相当于低氧效果‚使微生物没有生存条件‚以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品‚尚在进行呼吸作用‚高度缺氧会造成生理病害‚因此‚果品类使用真空包装的较少。
发展
目前‚真空包装主要用于食品的包装‚如肉类、谷类加工食品以及易氧化变质的食品‚也可用于机械零件、仪器和羽绒制品、毛制品等蓬松制品的包装。
随着人们生活水平的逐渐提高‚以及对生活质量要求的不断提升‚真空包装在当代人们的生活中已经占据了不可或缺举足轻重的地位‚它是包装技术纵向延伸的一个典型领域‚起着无可取代的作用。
技术概述
真空包装,简单明了地说它最重要作用是就是除氧‚以便有利于防止食品变质。
原理
真空包装的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成‚而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的‚真空包装就是运用这一原理‚把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉‚使微生物失去“生存的环境”。同时‚这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质‚以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。
主要材质
食品真空包装材料的性能‚直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空包装时‚选择好的包装材料是包装成功与否的关键。
既然谈到真空包装的材料‚那必不可少的就是材质的分类‚以下是适合真空包装的各材质特点：
一、其中PE适合低温的使用‚RCPP适合高温的蒸煮使；
二、PA是为了增加物理强度‚耐穿刺性能；
三、AL铝箔是为了增加阻隔性能‚遮光；
四、PET‚增加机械强度‚挺性优。
然后根据需求‚组合‚各种性能‚也有透明的‚为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。
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